Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

martes, 15 de mayo de 2018

GALLOS A LA MANTEQUILLA Y PIMIENTA VERDE

Ingredientes (para 6 personas):

- 6 gallos grandes
- harina (3 cucharadas soperas)
- 85 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- perejil
- el zumo de medio limón
- sal



Elaboración:

En primer lugar salamos el pescado y procedemos a rebozarlo en harina.
En una sartén derretimos la mitad de la mantequilla con las dos cucharadas de aceite de oliva y doramos el pescado cinco minutos por cada lado. Una vez dorado, lo colocamos en una fuente de horno. En una sartén echamos el resto de la mantequilla y la pimienta negra y la doramos ligeramente. Agregamos el zumo de medio limón. Espolvoreamos con perejil troceado el pescado que tenemos reservado en la fuente del horno y le añadimos la mantequilla derretida con zumo de limón y la pimienta  y horneamos durante 10 minutos. 



miércoles, 9 de mayo de 2018

CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS DE ESPINACAS, QUESO DE CABRA Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

- 250 gramos de espinacas frescas
- 800 gramos de champiñones Portobello (12 unidades grandes)
- 100 gramos de queso de cabra
- 200 gramos de salmón ahumadoç
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen
- perejil
- pimienta negra molida




Elaboración:

Limpiamos bien los champiñones con un paño húmedo, para retirar la tierra que pudieran tener. Retiramos los pies de los champiñones, los troceamos y reservamos. Salpimentamos los "sombreros de los champiñones", agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen sobre cada uno, los ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180º C durante 25 minutos.
Mientras tanto, en una sartén, doramos los dientes de ajo picaditos y salteamos las espinacas con aceite y sal. Cuando estén casi listas, agregamos el queso de cabra troceado y removemos bien. Retiramos del fuego y agregamos el salmón ahumado troceado. Con esta mezcla, rellenamos los sombreros de los champiñones y los metemos al horno unos 5 minutos más.


Servimos y disfrutamos de esta delicia.
¡ Buen provecho!



jueves, 26 de abril de 2018

FLAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 10 huevos
- 400 ml. de leche
- 500 ml. de nata
- 100 gramos de chocolate
- 80 gramos de azúcar

Para el caramelo:

- 4 cucharadas de azúcar (teaspoon)
- 2 cucharadas de agua (teaspoon)



Elaboración:

Batimos bien todos los huevos y agregamos el azúcar. Mezclamos la leche y la nata y derretimos en dicha mezcla el chocolate. Una vez derretido, templamos y agregamos (al hilo) a la mezcla de huevo y azúcar. Removemos bien para integrar todos los ingredientes.
Mientras tanto preparamos el caramelo echando en la flanera el agua con el azúcar y poniéndolo al fuego hasta que esté dorado (no tostarlo demasiado puesto que amarga)
Vertemos sobre el caramelo la mezcla de leche, nata, huevo, azúcar y chocolate y cocinamos a baño maría durante unas dos horas.




jueves, 19 de abril de 2018

ESPAGUETI NERO SEPIA AL BRANDY CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

- 250 gramos de espagueti nero sepia
- 200 gramos de salmón ahumado
- 100 ml. de brandy
- 200 ml. de caldo de pescado
- 30 gramos de mantequilla
- 1/2 cucharada sopera de harina
- aceite de oliva virgen
- sal
- eneldo



Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez esté "al dente", la escurrimos bien y la reservamos.
En una olla derretimos la mantequilla y agregamos la harina, removiendo bien hasta que se integre. Añadimos el brandy y, poco a poco, vamos agregando el caldo de pescado, al mismo tiempo que vamos removiendo para que se integren bien todos los ingredientes. 


Salteamos ligeramente la pasta escurrida en una sartén con aceite de oliva virgen, agregamos la salsa de brandy y caldo de pescado, cocinamos todo junto un par de minutos y retiramos del fuego.  Añadimos entonces el salmón ahumado troceado y espolvoreamos con eneldo.

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